2021年4月20日修订

池塘养蟹的水质维护重点：
     一是维护水草的生长管理和营养控制，防止水草粘土、腐烂而产生硫化氢等有害物质；
     二是水体水质要清爽，底质要干净，防止有机腐败，防止水体氨氮氮亚盐和硫化氢超标；
     三是PH经常性超高，需要预防PH过高，同时要定期补充水体总钙。
     螃蟹的生活史中历经蚤状幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶段，幼体经过5次蜕皮成为大眼幼体，再经13～15次左右的蜕皮成为成蟹，再蜕壳进行生长。

一、大闸蟹（螃蟹）养殖的水质-菌藻平衡-水草-浮游动物管理

⑴ 水位管理
     把握“春浅、夏满、秋适当”的原则，分三个阶段进行水位调节。3～5月份水深掌握在0.5～0.6米，6～8月份控制在1.2～1.5米（高温季节可适当加深水位），9～11月 稳定在1.0～1.2米。特别要注意河蟹蜕壳期间应保持水位的稳定。

⑵ 水质-菌藻-水草-虫类等控制管理
     及时调控水质。水体溶氧应常年保持在4.5毫克/升以上，pH稳定在7.0～8.5之间，氨氮小于毫0.6毫克/升、亚硝酸盐小于0.2毫克/升、硫化氢小于0.1毫克/升。
     如有下列情况，需要换水或采取其它措施：
     ① pH小于7.2或pH大于8.8；处理方法看下表第3行；
     ② 池水透明度大于50厘米或过于浑浊而小于20厘米；方法看下表第3行的藻过于清瘦和过浓的处理；
     ③ 池水颜色显著变暗，无机或有机悬浮物的数量增加，池塘水面出现稳定的泡沫，有机物多而耗氧量增加；方法看下表第4行操作；
     ④ 动物浮头，池塘底质发黑。换水时先排除池底老水，后灌入外河新鲜水。每次换水量控制在池水的1/5，加水应选择在凌晨或上午进行，不宜在傍晚加水。同时使用“强微脱硫化氢复合菌”（或“强微清流芽孢”）处理硫化氢问题，方法看下表第5行操作；
     建议用菌来控制藻相和整体水生态环境。具体操作见下表，表中第1行和第2行是预防性操作，建议务必严格执行预防操作：

表1：螃蟹养殖全程用菌水质控制操作表（预防为主）

二、螃蟹的生活习性和生长特点如下：

⑴ 喜穴居、隐蔽
　　螃蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里，或隐匿在石砾和水草丛里，怕强光，喜安静；螃蟹掘穴为其本能。螃蟹掘穴一般选择在土质坚硬的陡岸，岸边坡度一般在1:1.5以下。

⑵ 食性杂（宜精、青、粗搭配）
    螃蟹食性很杂，在自然条件下以食水草、腐殖质为主，嗜食动物尸体，也喜食螺、蚌子，蠕虫、昆虫，偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残，甚至吞食自己所抱之卵；一般情况下，螃蟹取得植物性食物来得容易，常构成蟹胃食物的主要成份。

⑶ 摄食习性为昼伏夜出
　　螃蟹一般白天隐蔽在洞中，夜晚出洞觅食。在陆地上，螃蟹并不太摄食，往往将岸上食物拖至水下或洞穴边，再行摄食。在水质良好，水温适宜，饵料丰盛时，螃蟹食量很大，但螃蟹耐饥能力也很强，断食10天乃至半月不食，螃蟹也不致于饿死。

⑷ 螃蟹的蜕壳与生长
     螃蟹的生长过程是伴随着幼体蜕皮、仔幼蟹或成蟹蜕壳进行的，幼蟹后每蜕一次壳，它的体长，体重均作一次飞跃式的增加，从每只大眼体6～7mg的体重逐渐增至大到250g的成蟹，至少需要蜕壳数十次，而每蜕一次壳都是在渡过一次生存大关。
      螃蟹蜕壳时需吸收大量水分，因而在蜕壳过程中质量明显增加，在以后的生长中，水分的失去却是缓慢的，并逐渐为组织生长所代替，螃蟹生长的速度受环境条件，特别是水温水质和饵料的制约。通常，早期幼蟹蜕壳次数较为频繁，随着不断生长，蜕壳间隔时间逐次延长，如果环境条件不良，蜕壳生长停止，这也是同龄个体、在不同水质水温和饵料条件下体形相差悬殊的原因所在。

⑸ 养蟹池水必须经定期补充钙源
　　螃蟹生长与水体、饵料中的钙、磷关系密切。有关试验表明，刚蜕壳的软壳蟹，体重比未蜕壳前增加30%～40%，这段时间多则1小时，少者数分钟，依靠鳃吸收大量的水以及水中的无机盐类。在自然界的池塘或湖泊中，软壳蟹1～2天壳就变硬。此时需要水体中存在大量的钙质。
     为了配合螃蟹较好地生长、蜕壳，在精养蟹池中每15天施用生石灰10千克，化浆后全池泼洒，以增加水体钙质，满足河蟹由黄蟹向绿蟹转变时对钙质的需求。但是在氨氮比较高，水体本身PH值比较高的池塘中，不宜使用生石灰，而改用氯化钙制剂泼洒；

三、养蟹池塘条件
　　成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，螃蟹生长最适宜。

⑴ 池塘条件
     选择水源充足，进排水方便，水质良好无污染，塘底为粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过 20cm为好，池塘面积不宜太小，应在2～5亩左右，池塘水深常年保持在0.6～1.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否则，螃蟹不易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。也可在岸坡处建造人工洞穴。

⑵ 移植水草
     螃蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。
     在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。水草除供蟹摄食补充维生素外，还可以起到防止相互格斗、隐蔽的作用，是提高各期间螃蟹成活率的一项有力措施，另外还能吸收池中有害氨态氮、二氧化碳、有机物质、释放氧气，起到稳定水质的作用。
      因此常有一说“蟹大小、看水草”。因此，对于池塘养殖螃蟹来说必须下大力气种好水草，水草主要有浮萍、满江红、水葫芦、水浮莲、轮叶黑藻、金鱼藻、苦草、伊乐藻、水花生等，移植时注意消毒防害。

⑶ 防逃设施
     防逃设施多采用塑料薄膜，也有用水泥板，视各自的情况而定。在池周筑50～60厘米高的防逃墙，可以用砖砌抹水泥也可用玻璃、塑料、金属等材料，但一定要光滑，无附着点。

⑷ 清塘消毒
     一般在放苗前半个月用生石灰清塘消毒，用量每亩75公斤。一方面可杀灭敌害生物，另一方面可改良池底，增加水体中钙离子的含量，促进螃蟹蜕壳生长。
      如果池塘本身上批养殖过程中的PH偏高，或当地历史上PH偏高，则不要用石灰消毒，而用漂白粉5公斤/亩消毒，然后在养殖过程中，注意用弱酸性的补钙制剂，如泼洒氯化钙3～5公斤/亩 + 过磷酸钙1～2公斤/亩来补充钙源。
      纳水后要及时施肥，培育藻类和基础饵料，透明度一般保持在40～50cm为宜，如果发现有蝌蚪或蛙卵要及时清除，以免争食，为害幼蟹。

四、放苗管理技术

⑴ 放苗前的肥水培藻
     肥水培藻可以获得良好的光合生态系统，获得持续稳定的溶解氧，并对蟹有遮蔽作用，更可以稳定水体的氨氮、亚硝酸盐和吸收有害物质，用强微发酵水肥，还可以培育水体中的乳酸菌相，显著增进螃蟹的免疫抗病力，抑制螃蟹的细菌性疾病。
     肥水使用“强微培藻酵素”1公斤/亩，或者自己制作“固态发酵氮肥”最好：
     “固态发酵氮肥”的制作方法是：一包“强微水产碳肥氮肥发酵剂” + 一包“强微降氨靓水乳酸菌相”，用来发酵300公斤左右的植物蛋白原料（如豆粕、花生麸、菜粕，棉粕，油料饼粕等都可以）+ 玉米粉（或小麦粉面粉薯粉都可以）100公斤+ 碳酸钙15公斤 + 水300公斤，搅拌均匀后，密封进行发酵夏天7～15天（时间越长效果越好），冬天15天以上，即可使用。
     如果能再添加5公斤槟榔粉一起发酵，则可以显著提高槟榔粉驱虫药效，则可以同时作为一种预防螃蟹寄生虫的“水肥-培藻-培浮游动物-驱虫”四合一功效的生物菌肥。
     每亩施用以上发酵水肥5公斤左右，观察培藻情况，以培育翠绿、黄绿、茶褐色水色为准，观察到不肥时，继续施用5公斤/亩，直到达到要求为止。
     本发酵水肥中有大量的乳酸菌活菌，所以，在培藻的同时，也培育了水体中的乳酸菌，显著增强的甲鱼的免疫力和抗应激能力，乳酸菌往往可促进优质藻相的繁殖，并伴随着优质的黄绿色-或茶褐色藻相。
     追肥：根据水的透明度来决定是否追肥，透明度大于40 厘米时，每亩追加以上发酵水肥2～4公斤 + 过磷酸钙2公斤，注意观察肥水效果，以少量多次的原则来追肥肥水。

⑵ 放苗
     苗种要求规格整齐，步足齐全，体质健壮，爬行活跃，无伤无病。
     放苗及密度，放苗时要注意温差。从外地购回的苗种不能直接放入池中，应先在池水中浸泡2～3分钟，取出入置10分钟，如此重复2～3次，待幼蟹逐步吸足水分和适应水温后，放入池中，可以提高成活率。
     放养量：大型平原型水库，1.5米左右深，亩投蟹苗300只；池塘、河道、苇塘、湿地等水面精养亩投约1000～2500只蟹苗；稻田养蟹每亩水面投放700只左右。放养规格尽量一致的苗种，以利于河蟹群体蜕壳同步，便于管理和投喂

五、喂料管理技术
　 塘精养的整个过程，主要靠人工投喂饲料，因此饲料的种类、优劣和多少对螃蟹的生长发育有很大的影响，投饵时应坚持精、青、粗合理搭配的原则，动物性为主的精饲料占40%，水草占35%，其他植物饲料占25%，饲料的种类主要有三大类
     一是全价性螃蟹专用配合饲料；二是动物性饵料：海、淡水小杂鱼，各动物尸体、螺类、蚌类、畜禽血、鱼粉、蚕蛹等；三是植物性天然饵料：水草类、浮萍、水花生、苦草、轮叶黑藻等；四是其他类如：山芋、马玲薯、谷类、麸皮、米糠等。
     建议在配合饲料中添加强微虾偷乐0.6克/公斤配合饲料，先用少量水溶解强微虾偷乐，然后洒入饲料中，等几分钟，让其渗入饲料中后投喂，其他人工饵料亦可投喂强微虾偷乐，可以显著改善肠道和减少肠炎，提高免疫抗病力，降低料耗，改善螃蟹的肉品质和整体度外观等；
     螃蟹的投喂方法象池塘养鱼那样，做到“四看四定”，即看季节、看天气、看水质、看蟹的活动情况，定时、定点、定质、定量。

　① 看季节：春季幼蟹要投喂一些活口的动物饲料，螃蟹生长中期特别是5～8月份，要适当加大动物性饲料投喂量，但以植物性饲料为主，后期螃蟹需要大量营养，以满足性腺发育，应多投喂动物性饲料，这样螃蟹体重加大，肉味鲜美，配合饲料的投喂按季节分配一般为3～6月40%，7—10月份60%，水温10摄氏度以下，蟹的活动量少，摄食量不大，可少喂，隔日投喂一次，当水温在3～5摄氏度，可以不投喂。
　② 看天气：天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气，无风下阵雨前，可以停止投喂，雾天，等雾收后再投喂。
　③ 看水质：水质清，可正常投饵，水质浓，适当减少投喂，及时换水。
　④ 看蟹的活动情况：一般投喂后的第二天早晨吃光，投饵量适当，吃不光，说明螃蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，减少投喂量，蟹在蜕壳期间要适当增加投喂量。
　⑤ 定时：螃蟹有昼伏夜出的习惯，夜晚外出觅食，投喂分上午8、9点钟和下午傍晚两次进行，傍晚的投喂量整天喂量的60～70%。
　⑥ 定点：投喂的饲料要有固定的食物，饲料撒在饲料台或选择在接近水位线浅水处的斜坡上，以便观察螃蟹吃食，活动情况，随时增减饲料。螃蟹有较强的争食性，因此要多设点，使螃蟹吃得均匀，避免一部分个全小或体质弱的争不到饲料而造成相互残杀。
　⑦ 定质：螃蟹对香、甜、苦、咸、臭等味道敏感，所投喂的饲料必须具备新鲜适口和含有丰富的蛋白质。
    ⑧ 定量：“鱼一天不吃，三天不长”，螃蟹也同样，这就要求根据螃蟹大小、密度、不同季节、天气、活动情况来确定投喂量，一般日投喂量为存塘蟹体重的8～10%（视情况而定），投喂量少只能维持生命，超过适时范围也影响生长，还增加饵料系数。
     具体投喂数量，3～4月份。为蟹体重的1%左右；5～7月份为5％～8％；8-10月份为10％或更多。

六、加强巡塘：
     除与池塘养鱼巡塘一样外，还必须注意观察蟹的活动，如果清晨受惊后爬在岸边的河蟹仍不下水说明有病了。如果受惊后下水后又立即爬上岸或傍晚大量河蟹聚集岸边，表示池中缺氧，要立即加水和采取措施。若见相互残食，需增加适口饵料。

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